冬至馄饨夏至面
编辑：淑贤 发布时间：2012/6/19 18:12:27 浏览次数：859 信息分类：
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【俗语释义】
冬至吃馄饨，夏至吃面条，这是民间根据时令形成的一种饮食习惯。此外，民间亦有“冬馄饨，年馎饦”的说法和吃法。
【养生启示】
馄饨、面条、馎饦，都是的特色食品。冬食馄饨，有利于寒冷季节热能的储蓄；夏食冷面，适宜于炎热季节消暑的需要。冬至、夏至节日里的这种时令性民俗，反映出人在饮食上的智慧。同是面食，与西方面包类食品的高温烹食方法截然不同，人创造的低温烹食，被世人公认为人类饮食史上的高明之举，也许这正是人常吃面食而不会发胖的奥妙所在。面条、馄饨等低温状态下加工成的食品，除保存了丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素B族和多种微量元素，为人体提供充足的热量外，其所含的碳水化合物在人体中的消化过程较慢，可连续不断地向机体释放能量。常食面条、馄饨类食品，有作用。许多国家把面条作为运动员的食品，以增强他们的体能和耐力。在美国，游泳队员、羽毛球队员的主食中都有面条；在瑞士，的沃韦篮球队在比赛开战前队员必须吃两天面条。意大利是欧洲的“面条之乡”，面条的品种就有40多种，并配以各种菜肴，原汁原味，远近闻名。欧美一些原先对面条存有偏见的国家，现在也逐渐兴起了“面条热”，连许多咖啡馆都增加了面条的供应。有的华侨饭店还在当地开办面条制作讲习班，专门讲授并表演面条的做法，使不少外国人边吃边喊“OK！”英国敏特公司的一项较新调查显示，在该国的非本土食品市场上，炒面和咖喱饭的份额占到了70%，炒面成为英国人较受欢迎的食品。过去两年中，炒面等菜式的销售量增加了37%，与之相匹配的调味酱的销售量也增加了13%。2007年初，食品科技学会和世界拉面协会分会在北京以具有餐饮特征的“红筷子”为标志，推出“面食文化与营养”科普宣传活动，以宣传和发扬我国饮食传统中重视蔬菜、五谷摄入，低温烹饪等健康饮食习惯，弘扬健康传统饮食文化，促进我国食品业的健康发展和公众营养意识的提升。
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