黄酒的营养价值
编辑：宗达 发布时间：2012/10/16 11:50:36 浏览次数：805 信息分类：
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黄酒含有丰富的营养,有"液体蛋糕"之称.其营养价值超过了有"液体面包"之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒.
1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的.这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍.
2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、醇、维生素及有机酸等.这些成分经贮存,较终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品.
3.舒筋:黄酒气味苦、甘、辛.冬天温饮黄酒,可祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒.适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可养颜.
4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老.
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降.而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克.所以饮用黄酒有促进食欲的作用.
6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素.如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍.在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用.因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用.
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子.而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象.啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出.此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料.中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制.
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