乳酸是代表各种类型黄酒特征的有机酸
编辑：淑贤 发布时间：2012/10/19 14:33:46 浏览次数：995 信息分类：
黄酒招商
在各类型黄酒中的主要酸类有乳酸，其次是磷酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。在黄酒四大酸（乳酸、磷酸、琥珀酸、柠檬酸）中，乳酸含量较高。
在干型上海甲黄酒中乳酸占总酸量83.52%—70.71%，半干型在花雕酒中乳酸含量占总酸量76.55%，甜型封缸酒中乳酸含量占总酸量73.47%，江苏老酒中乳酸含量占总酸量71.95%，长春玉米酒中乳酸含量占总酸量67.97%。
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