紫米封缸酒
编辑:培培 发布时间:2010/3/17 10:42:23 浏览次数:2222 信息分类:
特产酒百科
紫米封缸酒系选用墨江北回归线特产紫米精工酿制而成。是一种纯发酵低度甜型黄酒,与浙江绍兴香雪酒和福建龙岩沉缸酒属同类型酒,酒色金黄微橙,香气浓郁,质高味美,营养丰富,酒度低,男女老少皆宜。产品在国内及国外日本、美国等地享有较高声望,1986年获云南省优质产品称号,1988年在首届食品博览会上又获银牌奖,1989年获商业部优质产品“银爵奖”,1992年在巴黎名优酒展评会上获得金奖。
墨江哈尼族自治县属温带、亚热带气候,县城地处北回归线上。独特的地理与气候条件,生长着一种色、香、味独特而又有一定药用价值的紫米(又称黑糯米、紫珍珠、胭脂米、米),历史上曾为“贡米”。《本草纲目》称紫米具有滋阴、健脾暖肝、明目等作用,因而称之为“药米”。我国粮食品种展评会上,把紫米列为国内的三种“珍稀米种”之一,紫米封缸酒正是选用紫米作为主要原料,采用甜型黄酒的传统工艺,结合当地气候、水质、原料、市场消费习惯等特点,经过多次试验总结研制成功的。
紫米封缸酒的质量标准是:酒精16%~18%,糖份13%~15%,酸度0.5%以下。
紫米封缸酒经封缸贮存,酒液呈琥珀色,清澈透明,香气馥郁芬芳,滋味新鲜醇厚,回味绵长,营养丰富,独具风格。产品除在本省销售外,少量销到了北京、河北、湖北、江西、广西、广东等省、市、自治区以及美国、加拿大、日本、泰国、缅甸等国家,颇受外国人青睐。
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