紫米封缸酒
编辑：培培 发布时间：2010/3/17 10:42:23 浏览次数：2214 信息分类：
特产酒百科
紫米封缸酒系选用墨江北回归线特产紫米精工酿制而成。是一种纯发酵低度甜型黄酒，与浙江绍兴香雪酒和福建龙岩沉缸酒属同类型酒，酒色金黄微橙，香气浓郁，质高味美，营养丰富，酒度低，男女老少皆宜。产品在国内及国外日本、美国等地享有较高声望，1986年获云南省优质产品称号，1988年在首届食品博览会上又获银牌奖，1989年获商业部优质产品“银爵奖”，1992年在巴黎名优酒展评会上获得金奖。
墨江哈尼族自治县属温带、亚热带气候，县城地处北回归线上。独特的地理与气候条件，生长着一种色、香、味独特而又有一定药用价值的紫米（又称黑糯米、紫珍珠、胭脂米、米），历史上曾为“贡米”。《本草纲目》称紫米具有滋阴、健脾暖肝、明目等作用，因而称之为“药米”。我国粮食品种展评会上，把紫米列为国内的三种“珍稀米种”之一，紫米封缸酒正是选用紫米作为主要原料，采用甜型黄酒的传统工艺，结合当地气候、水质、原料、市场消费习惯等特点，经过多次试验总结研制成功的。
紫米封缸酒的质量标准是：酒精16%～18%，糖份13%～15%，酸度0.5%以下。
紫米封缸酒经封缸贮存，酒液呈琥珀色，清澈透明，香气馥郁芬芳，滋味新鲜醇厚，回味绵长，营养丰富，独具风格。产品除在本省销售外，少量销到了北京、河北、湖北、江西、广西、广东等省、市、自治区以及美国、加拿大、日本、泰国、缅甸等国家，颇受外国人青睐。
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