黄酒配蟹，吃出健康美味
编辑：静静 发布时间：2013/6/4 9:34:30 浏览次数：970 信息分类：
黄酒信息
许多有关蟹配酒的报道，酒中的某些物质与蟹会发生相冲，对身体造成很大的伤害，在吃蟹时不能尽情的喝酒，可谓一大憾事。黄酒却能避开这种危害，此外，黄酒中丰富的氨基酸和脂类物质还有调味盒去寒的功效，配蟹可谓较佳搭配。
蟹配黄酒：蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜。而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹通窍之功。
蟹配姜醋：姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能，还能提升其鲜美度，让蟹味更加鲜美。
蟹料之紫苏叶：蒸蟹时加入紫苏叶和鲜姜。和胃，解蟹毒，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。
螃蟹烹饪的健康要求:
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费;
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食，另外，死河蟹不要食用。
每100克螃蟹营养成分
能量103千卡蛋白质17.5克脂肪2.6克碳水化合物2.3克胆固醇267毫克维生素A389微克硫胺素0.06毫克核黄素0.28毫克烟酸1.7毫克维生素E6.09毫克钙126毫克磷182毫克钾181毫克钠193.5毫克镁23毫克铁2.9毫克锌3.68毫克硒56.72微克铜2.97毫克锰0.42毫克。
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