保定地方名酒推荐阜平枣杠子
编辑：小丫 发布时间：2015/6/12 9:49:37 浏览次数：8124 信息分类：
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有人问小编咨询保定地方名酒有哪些？今天小编就把一款保定地方名酒推荐给各位，那就是阜平枣杠子。阜平大枣，天下闻名。阜平的枣杠子，名声也不小。
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其实，到过阜平的人都知道，所谓枣杠子，就是枣酒——大枣酿制的酒。因为这种枣酒不仅辛辣浓烈，而且又硬又冲，就像枣木杠子一样，喝了之后，大都会呛得抻脖子挤眼睛，噎得一愣一愣的，所以阜平人管枣酒叫枣杠子。
阜平枣杠子是纯大枣酿制的酒，没加一分酒精，不经过任何的勾兑，大都是农家作坊里酿制出来的纯酒。做枣酒大致分为三步。
前列步，是砸枣。先把大枣用水泡一个晚上，第二天再和米糠放在一起砸碎，然后搅拌均匀，做成碎枣和糠的混合物。
第二步是发酵。在地下挖一个深坑，然后把做好的枣糠混合物放进去，一层层砸实，较后用泥抹好。发酵过程一般需要七至十天。
第三步就是烧酒了。火上放一口盛满水的大锅，锅上是一个木板拼成的笼屉一样的东西，叫弪，里面放发酵好的原料，较上面置一鏊，鏊里盛着凉水，大锅的水开后，蒸气往上走，穿过弪，在鏊下结成“蒸馏水”，流到缸里，这就是酒。
酒可出三次，头一次出的酒叫头鏊水，头鏊水酒劲较大，大致过程就是这样。说起来简单，但其中还有许多的讲究和说法。比如发酵时间的长短，烧酒的火候等等，都得学问，需要有多年经验的老师傅才能完成，不是人人都能做的。因为枣杠子都是农家的作坊里酿造出来的“蒸馏水”，而且没有酒精勾兑之说，但的纯，的真，的醇，即便是爱喝的人一时贪杯，多喝几杯，也无大碍，较多睡上几个小时，不会伤身体的。
凡是来了亲朋好友，朴实厚道的山里人都会拿出较好的菜较好的酒招待，但客人却常常要求吃家常菜，喝枣杠子，说是就想尝尝这个味。想想也是，城市里什么好吃好喝的没有？但却真没有咱这枣杠子，没有咱这家常菜。几口小菜，几杯小酒下肚，客人的脸上顿时显露出满意的红晕。他们通常是上顿喝了，下顿还喝。在阜平喝了不算，临走时还要带上一两壶，说是没喝够，回去了再慢慢喝，顺便也让家人和朋友尝尝。到了阜平，凡是喝酒的，肯定要喝枣杠子；凡是喝了枣杠子的，没有不叫好的。
其实，枣酒也并非阜平，产大枣的地方大都产枣酒，但阜平的枣杠子却风味独特，与众不同。因为阜平有“大枣前列乡”之美誉，阜平大枣以个大、核小、皮薄、肉厚而闻名，再加上这里地处太行山腹地，空气清新，植被完好，无公害无污染，溪水清澈，所以，以阜平大枣为原料，以当地天然山泉水为水母，当地农民朴实而精细的工艺酿造出来的枣酒自然是清冽甘醇，别有一番风味，格外受人青睐。
没喝过枣杠子，不算喝酒的。没喝过阜平枣杠子，不算到过阜平。
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