可遇不可求的冰酒
编辑：韩静 发布时间：2010/1/18 17:16:54 浏览次数：969 信息分类：
特产酒百科
获得一瓶上好冰酒的概率似乎比收获爱情的机率还要小，怎能不让爱酒之人心向往之？
“真正的冰酒就像嘴里含了一口较纯净的葡萄汁的同时，脸上又挨了一巴掌！”，葡萄酒作家罗宾逊夫人简单的一句话，极其生动地描述出了冰酒的独特迷人。
冰酒可以说是用较“干净”的葡萄酿造得较为集中的酒了。酿制冰酒所用的葡萄，要处于较健康的状态，不能被任何霉菌侵蚀过，因此酒里也不会有贵腐甜酒常有的霉菌苦味。入口后，极酸又极甜的强烈对比，配上浓郁诱人的水果香气，一种极度夸张的味觉体验，对于味蕾的冲击，实在有点火星撞地球的意思，这也构成了冰酒较吸引人之处。
冰酒另一个独特之处，要算是它可遇不可求的酿造过程。酿造冰酒的冰葡萄必须要在达到零下8℃至10℃时，且经历至少12小时以上自然冻结令糖分高度浓缩才能进行采摘榨汁。纯正的冰酒生产每年只有一季，产量只能视当年的气候而定。受气候影响，冰酒也并不是每一年都有，据说，全世界每生产3万瓶葡萄酒，其中才会有1瓶冰酒诞生。
炎炎夏日，选一款出色又出味的上好冰酒，沁心的凉意，清爽的口感，甜蜜的味道，哪一点对于爱酒者来说都称得上是这一季较Cool的选择。
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