乳酒，马背上颠出来的特殊白葡萄酒，是北方民族的创造；以马、牛、羊、驼的乳为原料，用独特的工艺酿制而成，以马奶酒为较珍贵较难得。乳酒是什么酒，乳酒都有哪些种类？
特别推荐：羊奶酒的做法
乳酒是什么酒？
乳酒以鲜牛奶为原料，经发酵蒸馏而成，酒体无色，清亮透明，纯正清雅，醇甜柔和，回味悠长，乳香与酒香和谐并存。酒体中30%为乙醇（酒精）、70%为牛奶的精华液，含有人体生命之源—蛋白质与氨基酸，以及乳糖、钙等对人体健康有益的营养物质。
乳酒具有三大特性：1、先进性，独特的发酵工艺，赋予产品特殊的发酵风味；2、新颖性，乳酒属首创，国内外均无发酵风味的商品乳酒产品；3、产品特征独特，乳白色外观、均匀、稳定，含乳30%以上，酒精度3%以下，发酵风味浓郁、酸甜适中，酒味柔和，清匀爽口，营养成分含量高，牛奶经乳酒发酵使该产品具有明显的营养、保健功效，水含任何防腐剂，属绿色食品，保质期半年以上。
乳酒都有哪些种类？
乳酒由于原料和酿制方法不同，类别也会有差异，以内蒙古的伊克昭盟鄂尔多斯牧区的乳酒为例，可分四类：一、“祈格”，是用鲜马奶直接发酵而成的酸奶，一般叫马奶酒，是奶酒中较上等的；二、“萨琳阿日何”，也叫蒙古酒，是用提炼过白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸馏而成，颜色透明，味道酸甜，含酒精量小，饮之不易醉，但醉倒又不易解；三、“阿向日吉”，是用“萨琳阿日何”蒸馏而得的酒；四、“洁日吉”，将“阿日吉”再蒸馏的酒，质同酒精，一般人一次饮一杯就足够了。
乳酒都有哪些种类？小编在这里给您详细介绍一下乳酒的精华。
洞天乳酒——以青城山所产的猕猴桃鲜果为原料，按道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再配以醪糟汁、冰糖水和少许曲酒酿造加工而成。色如碧玉，浓似乳汁，其味鲜醇，灌装于形制古朴别致的葫芦形玻璃瓶里，因产于第五洞天，故名"洞天乳酒"。
利口乳酒——利口乳酒是一种比较稠浓的利口酒，以草料调配的乳酒比较多，如薄荷乳酒、玫瑰乳酒、香草乳酒、紫罗兰乳酒、桂皮乳酒。
双岐乳酒——它由牛奶、食用酒精、低聚糖、羧甲基纤维素、蜂蜜、双歧杆活菌株、香精、初乳素组成，经、冷却、添加营养剂、混匀、发酵、调pH值、均质、灌装而成。它色泽纯白，味道醇香，爽而不淡，适合在礼仪场合饮用，饮用它使人兴奋而又免于醉酒和失态；它富含人体所需的各种营养，尤其是在补钙的效果上无可比拟，它具有调节肠胃、润肠通便、调节血脂、等功能。
青城乳酒——青城乳酒是一种纯粹的果酒。自然而然,纯粹的、原始的酒。入口如果汁,略带酒味,不懂品酒的人也会喝出味来的。就象隐藏在梅林之后的道观!美丽而自然!幽静而坦然。
多尔太乳酒——以鲜牛奶为原料，经发酵蒸馏而成，酒体无色，清亮透明，纯正清雅，醇甜柔和，回味悠长，乳香与酒香和谐并存。酒体中30%为乙醇（酒精）、另70%为牛奶的精华液。并含有人体生命之源—蛋白质与氨基酸，以及乳糖、钙等对人体健康有益的营养物质，是二十一世纪人类健康革命所需要的营养酒和时尚酒。
碗马乳酒——新疆马乳酒是蒙、维、哈、民族用新鲜马乳挤入革囊中，摇荡多时，略置片刻，又摇数回后，放置一段时间发醇而成的饮品。马乳酒是蒙古、维吾尔、哈萨克少数民族招待尊贵客人的传统饮品，初饮味略酸，入口后香味悠长，不嗜酒者多饮可以吃醉，常饮可以增加食欲。
以上就是“乳酒是什么酒，乳酒都有哪些种类”的相关信息。如果您想要了解更多酒类百科知识，请随时关注好酒招商网百科栏目。