蒸蛋是很多人爱吃的食物，嫩滑爽口、香味浓郁，是寒冬暖胃的营养佳品。黄酒蒸蛋有很多种做法，红糖、桂圆、生姜汁、肉末等都可以作为黄酒蒸蛋的锦上添花之物。接下来小编将为您介绍黄酒蒸蛋的做法大全，黄酒蒸蛋的功效。
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黄酒蒸蛋的做法大全
一、红糖黄酒蒸蛋的做法
红糖黄酒蒸蛋食材：土鸡蛋两个、黄酒适量、红糖适量。
红糖黄酒蒸蛋的做法步骤如下：准备所需食材；黄酒倒入碗中，将红糖加入搅拌均匀；加入适量清水；直接打入鸡蛋，撇去上面的泡沫；盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后再蒸5分钟左右，关火焖上两分钟出锅即食。
二、桂圆黄酒蒸蛋的做法
桂圆黄酒蒸蛋食材：桂圆100g、黄酒150g、鸡蛋7个、红糖适量。
桂圆黄酒蒸蛋的做法步骤如下：桂圆去壳用水清洗，平摊到盆底，滴点食用油；打鸡蛋，倒入适量黄酒，撒一些红糖；放到锅里蒸十分钟左右即可食用。
三、肉末黄酒蒸蛋的做法
肉末黄酒蒸蛋食材：鸡蛋2个、猪肉馅少许、食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量
肉末黄酒蒸蛋的做法步骤如下：
1、鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀；温水和鸡蛋的比例大约2：1；温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。
2、用滤网或滤布将蛋液过滤一道，过滤后的蛋液色泽单一，没有气泡沉淀。
3、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右（蒸蛋时用筷子给蒸笼压出个缝隙，蒸笼内不易形成水滴，保证蒸蛋表面的光滑）。
4、蒸蛋同时另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟。
5、10分钟后打开蒸笼，撒入肉末后盖上蒸笼，再蒸2分钟左右；起锅前撒上葱花即可食用。
四、姜汁黄酒蒸蛋的做法
姜汁黄酒蒸蛋食材：鲜生姜、鸡蛋、黄酒、核桃、肉末、红糖
姜汁黄酒蒸蛋的做法步骤如下：
1、将生姜榨汁，煮开后将上层东西刮掉，然后将鸡蛋打散加到姜汁里面。
2、核桃压碎，放入碗中，加入肉末、黄酒、红糖。
3、上屉蒸十分钟左右，根据自己口味撒红糖，熄火后可以多焖一会。
黄酒蒸蛋的功效有哪些，吃黄酒蒸蛋有什么好处？
红糖润心肺、和中助脾、缓肝气、解酒毒、破瘀；桂圆补心脾、血、健脾胃；生姜汁性味辛、温，入肺、胃、脾经，散寒止呕、行血驱寒；黄酒味香浓郁，口感清醇，富含氨基酸等物质，有助于血液循环、养血健脾胃。黄酒蒸蛋可暖胃，冬日里吃些黄酒蒸蛋更是美味无比。
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