立冬有什么习俗
编辑：俊丽 发布时间：2016/11/4 9:06:44 浏览次数：1054 信息分类：
黄酒信息
立冬习俗
立冬这个时候天气已经冷得很明显了，稍微被冷风一吹就“毛骨悚然”的。那么立冬有什么习俗呢？其实立冬天气是非常适合酿酒的。那么立冬的习俗是什么呢？一起来看看吧!
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立冬酿绍兴黄酒
绍兴黄酒独占鳌头的品质，得益于当地独特的自然地理环境和鉴湖水，还得益于上千年来逐渐形成的精湛酿酒工艺：八月做酒药、九月做曲、十月做淋饭、十一月做摊饭(投料发酵)。绍兴黄酒酿制技艺在2006年被列入非物质文化遗产。
为什么绍兴黄酒选择立冬这一天开酿
绍兴黄酒选择立冬这一天开酿是有讲究的。因为立冬后，鉴湖水沉淀物下沉、水体清冽、气温低，不仅可有效地抑制杂菌繁殖，保证发酵顺利进行，还能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。由于从立冬开始到来年立春，整整一年里，只有这段时间较适合酿制黄酒，所以当地人称之为“冬酿”(一般是120天)。
黄酒已成为绍兴的历史名片，根据绍兴市经贸委初步估算，绍兴黄酒年销售额超过40亿元，占到我国黄酒市场份额的50%以上，绍兴黄酒如今已远销日本、东南亚、欧美等国家和地区，出口量占我国黄酒的80%。
立冬有什么习俗？立冬的习俗就是酿黄酒，因为立冬天气是非常适合酿酒的，气温低可以抑制微生物滋长。所以，绍兴黄酒选择立冬这一天开酿。
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