黄酒是我国的民族特产，是世界上较古老的酒类之一，是含人体必需的氨基酸比较的饮料酒，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。
黄酒的功能根基深厚。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等作用。推荐阅读：黄酒焖虾怎么做，好吃吗
较佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。
较好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以"收"为主，搭配乌梅恰恰符合"收"的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
黄酒泡乌梅:
要采收黄熟期的梅子较好是快掉果或已掉果(地上的也可以只要不要烂掉)推荐阅读：黄酒在酿造过程中的一些注意事项
酒可以用米酒(当然不能用料理米酒因为那多少都有咸度).也可用高粱
梅子捡回来洗净去蒂头.稍微风干不要留水份
放入玻璃瓮(不能用塑胶类泡酒会产生毒素)倒入酒以能淹过梅子为原则
然后就能封罐(暂时什么都不用加).然后就乖乖欣赏它啦
看要放桌上酒柜上玄关还是厕所随你高兴.至少要等3-6个月或是几年都可以越久越好
然后就可找个你喜欢的日子开封放入冰糖(以你想喝的甜度自行调整)再封1个月左右取出梅子(不取出也行但此时梅子已经缩小)酒就能喝了。
也有人把梅子捞出把冰糖加在梅子里等梅子缩小后再把产生的糖水倒入
酒瓮中和酒混合封罐1个月后也是一样能喝.然后梅子也能拿来吃