马铃薯可以酿白酒吗
编辑：梦梦 发布时间：2017/7/4 10:19:38 浏览次数：1037 信息分类：
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马铃薯是小编较喜欢的一种食物，马铃薯常被用作食品，如果马铃薯想用来酿白酒可以吗？很多人都问马铃薯可以酿白酒吗？马铃薯酿酒方法，下面小编就为大家介绍下马铃薯为什么可以酿酒。
马铃薯可以酿酒吗
想要了解马铃薯可以酿酒吗我们需要了解马铃薯的成分，马铃薯的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这完全符合酿酒原理，所以马铃薯酿酒是可以的。推荐阅读：马铃薯酒的酿造方法，马铃薯酒好喝吗
马铃薯酿酒方法
既然知道了马铃薯可以酿酒，下面我们就来探讨下马铃薯酿酒的方法，酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无病虫害的马铃薯，除去杂物，用清水洗净备用。
马铃薯的酿法步骤：
1、将洗净的马铃薯放入锅中煮熟，粉粹成泥状。推荐阅读：伏特加只能用土豆生产么？
2、将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟，晾凉熬制的料水。(每50公斤马铃薯用水 22.5公斤)
3、将马铃薯泥放入干净的缸中，加入香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封口，放入25℃的环境中发酵。
4、在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到0℃～5℃，使酒发甜。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。
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