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农村随处可见的番薯酒,为什么被称为“土茅台”

编辑: 小玲 发布时间:[ 2019/10/5 23:03:55 ] 信息分类: 黄果米酒招商

  很多人对番薯酒的印象是酒质劣,度数低,有怪味,档次低。可是它又有一个雅称,叫“土茅台”。茅台都知道,是我国的国酒。那个“土”就是亲民的意思,“土茅台”也就是亲民的国酒。那么,番薯酒“何德何能”,能获得如此高的评价呢?

  有番薯种植的地方就有番薯酒的身影。而番薯的种植遍布我国的大江南北,比高粱的种植地域多了很多。首先是番薯酒酿酒的原料易得,很多地方都是自产自销。伴随而来的便是乡土情结,“我们这个地方都是喝番薯酒的,很少碰那个瓶子酒”。同时,番薯酒大都产自农村,是农民的口粮酒,喝起来放心,价格也不贵。

  没酿过番薯酒的人不知道,其实用番薯酿酒,出酒率很低,良品率更低。10斤红薯,多能产2斤28%vol的红薯酒。更何况,现在农村很多酿番薯酒的小作坊都还是采用传统的,低效用土曲发酵,木甑蒸馏,铁锅或者冷缸制冷,这种落后的生产方式,出酒率更低。你更别指望有“消毒杀菌”,“掐头去尾”,“摘酒”,“勾兑”这些工序,都是蒸馏出什么就是喝什么,也没人管“甲醛是不是超标”,“杂醇油是不是过量”。

  一个很有意思的现象是,很少有人去关注番薯酒的酒精度数。不管多少度的番薯酒,都是一样的价格在出售。所以,很多小作坊酒增加尾酒的含量,不惜降低酒精含量来增大出酒率。所以,我们时常喝到的红薯酒只有16%vol,甚至只有13%vol。

  为什么这种状况会一直存在呢?一个很大的原因是“劣币驱逐良币”,番薯酒的市场价格提不上来,本来就是微利的番薯酒行业,很难再增加成本去做更多的工序。

  正因为如此,番薯酒留给人们不好的印象,也不足为怪。能称之为奇的是,你喝到过的一瓶番薯酒,无杂质,无浮油,不酸,不苦,香味独特,半斤微醺,一斤即倒。那么,你喝到的番薯酒可以称之为良品。也只有这样的番薯酒,才配称之为“土茅台”。

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