西坝米酒的制作工艺，西坝米酒好喝吗
编辑：代丽 发布时间：2020/4/11 11:11:52 浏览次数：834 信息分类：
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西坝米酒是四川省乐山市五通桥区西坝镇的特产。西坝米酒有悠久的历史和深厚的文化沉淀，其酒质纯净， 米香浓郁，口感极好，少饮有温胃养颜、滋阴之功效。
西坝米酒是用神奇的沫溪河畔直通桫椤峡谷的凉水井孕育出的酒中珍品。取法于东汉时期，其酿制方法一直流传于民间。采用高温制曲，八次发醇，七次取酒，土法精酿，不加香不勾兑，具有自然而然的醪糟香味。
西坝米酒有悠久的历史和深厚的文化沉淀。从西坝出土的大量东汉的酒器和各种姿态的舞俑、乐俑、饮酒俑等文物，展示了东汉时期西坝繁荣的酒文化图景。陈抟隐居于西坝圆通寺，将广为流传的酿酒工艺进行了改良创新，选用本地小红糯米和“凉水井”之水，酿出了道家米酒。陈抟饮之，微醉性起，在崖壁上用剑刻下“直步青云”四个大字，至今仍留于法海寺内。文豪苏东坡畅游长江在西坝小住时，品西坝豆腐，饮糯米酒后作诗赞道：“煮豆为乳腊为酥，高烧油烛斟蜜酒。”于是西坝酒业大兴，配装酒的陶罐需求大增，形成陶窑绵延数里壮观场面，今沿江的古陶窑遗址带记载着当时的辉煌。
西坝米酒现生产经营成规模的是位于西坝的呈全酒厂。
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