木子店老米酒的制作工艺,木子店老米酒的口感

编辑:代丽  发布时间:2020/7/23 11:48:25  浏览次数:84  信息分类:白酒代理  

  木子店老米酒是湖北省黄冈市麻城市木子店镇的特产。木子店老米酒是以优质糯米为原料,经蒸煮、加曲、糖化、原浆发酵、过滤等独特传统工艺加工而成的高酒精度米酒。木子店老米酒获地理标志保护产品。

  麻城市木子店镇地处大别山南麓,巴水源头,鄂皖两省交界处,总版图面积256平方公里,这里山岳纵横,广含矿类,土质肥沃,物产丰富,农作物以优质糯稻为主,天然矿泉水与优质糯稻精心酿制成的老米酒堪称一绝,被人们誉为“麻东一宝”。

  木子店老米酒是以木子店镇、张家畈镇特殊气候、水源等条件下生产的优质糯米为原料,辅以巴河水系源头优质泉水,经蒸煮、加曲、糖化、原浆发酵、过滤等独特传统工艺加工而成的氨基酸含量较高的高酒精度米酒,具有显著的营养保健功能,素有“神仙汤”之称。宋代诗人苏轼在黄州为官时,好饮老米酒,留下了“定慧海棠香千里,东山米酒进万家”的千古绝唱。

  木子店老米酒口味醇厚,富含22种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必不可少的,含4种维生素,5种人体必须的微量元素,经研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍,是葡萄酒的2倍,每升米酒中赖氨酸的含量高出葡萄酒的数倍,其营养保健性在世界酒类中实属罕见。

  木子店镇有着传统的老米酒酿制习惯,全镇15000余户几乎家家酿酒,且主要是以自酿自食为主,目前已注册的正规生产企业有三家,即东义洲酒厂、东木酒厂、粮食酒厂,其规模都不大,研制开发的产品主要有东木清酒、猫眼酒、东义洲酒、菊花春等几个系列,销售方式主要是以在大中型城市商场设立老米酒专柜、直销配送、代销等方式,其产量也不高,均是处于一种以销定产的局面。据统计,全镇年产量可达3000余吨(含农户家庭酿制),均以自食为主,商品转化率及低,作为商品销售的不足1000吨,年创产值1000万元。

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