吉山老酒的酿制手法，吉山老酒的口感及功效
编辑：代丽 发布时间：2020/9/10 10:00:59 浏览次数：464 信息分类：
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吉山老酒是福建省三明市永安市吉山乡的特产。吉山老酒色、香、味、格俱全，特征显著，品质优异，为黄酒之上乘佳品。吉山老酒获地理标志保护产品。
福建永安吉山老酒又名“吉山红”，因产于永安吉山乡而得名，是永安有名的一大特产。永安市吉山老酒历史悠久。相传创始于清康熙年间，在当地已有300多年的发展历史。
永安特产吉山老酒以上等糯米为主要原料，采用天然优质水和传统工艺，精心酿制而成，酒质芳香、浓郁，酒体醇美浑厚，入口香醇绵长。
永安吉山老酒酿制手法独特：其一取得天独厚的廖溪软水（少矿物质之溪水），用时须为拂晓阳光尚未照射之前的隔夜凉水；其二糯米应精选不间粳籼，红曲质优足干；其三糯米饭炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；其四酒坛须不染什质，密封不漏气。所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，且含有葡萄糖、醛等多种营养成分，有健胃之妙之功，老叟羸弱之躯，产妇虚弱之体，皆以此为大补药引，同时不失为家常煮鱼、煨肉除膻的常备调料，备受人们的青睐，远销省内外各地。
吉山老酒，据科学分析含有人体所需的二十一种氨基酸，八种糖类和多种维生素及天然维他命等成份。适量常饮，健脾开胃，是强身健体，宴请宾客的上等佳酿。
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