冬酿酒为什么是酸的，桂花冬酿酒酸了还能喝吗
编辑：代丽 发布时间：2021/3/15 9:30:57 浏览次数：929 信息分类：
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冬酿酒是苏州本地的酒，用桂花和糯米酿制而成，口感清甜，酒精度数度。很多小伙伴喝这款酒的时候喝出了酸味，这是为什么呢，桂花冬酿酒变酸还能喝吗。
冬酿酒为什么是酸的
主要考虑是保存不当导致了变质。 冬酿酒是生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，冬酿酒发酵过程中，其中部分葡萄糖分解产生有机酸，具有一定酸味是正常的，但要是酸味比较重，那么主要考虑以下原因： 在制作冬酿酒的时候，一般会往里面放一些酒曲，要是酒曲放的时间早了，那么就可能会导致冬酿酒变酸，所以拌酒曲一定要在糯米凉透以后放。 其次主要考虑的就是，糯米温度不适合，在拌酒曲之前，糯米饭的温度高于30度，或者太低，做出的酒酿会发酸。 就是冬酿酒变酸是变质导致的，这样的冬酿酒已经滋生了大量的微生物，食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹泻以及便溏等不适症状发生。
桂花冬酿酒酸了还能喝吗
不建议喝。 一般正常情况下冬酿酒的口感是香醇的，具有一定糯米味以及酒精味，一般是不会出现变酸的情况的，要是出现了变酸的情况，那么这样的冬酿酒多半是发生了变质，其中滋生了大量微生物导致的。 所以生活中为了避免对自身的健康造成伤害，冬酿酒变质之后就不建议再吃了，避免对人体的健康造成伤害。
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