我国青梅酒和日本青梅酒的区别是什么？
编辑：芳芳 发布时间：2021/5/19 9:44:35 浏览次数：999 信息分类：
果酒招商
泸州老窖推出的青梅酒属于果酒， 这个青梅酒和常见的日本青梅酒还是有很大的区别的，泸州老窖青梅酒采用四川大足的青梅酿造而成，属于发酵型青梅酒。日本清酒则是采用米酒浸泡青梅而来，学名是浸泡型青梅酒，两者的风格完全是不一致的。
青梅是我国传统作物，古已有之，发酵型青梅酒在我国还是大有可为的。
另有分类法，将果酒分为4种基本类型：
1、配制型果酒（市面上大部分），采用食用酒精直接配制果汁做成。可根据配方大规模复制生产，生产成本低、生产周期短、技术门槛低、价格相对较低且容易被接受。采用勾兑工艺（水果汁或水果发酵汁+食用酒精+香料调配）。
2、发酵型果酒，纯水果酿制、工艺难度大、出产率低（不是所有水果都能发酵成酒）、生产周期长、不需蒸馏与勾兑，营养价值高、口感好。酒精度范围受酵母菌和糖含量的影响，度数一般是7-14度。一般糖度越高、度数越高，糖度越低、度数越低。
3、蒸馏型果酒，指水果经过短期发酵再通过蒸馏方法提度后的果味酒。一般采用的蒸馏方法，是白兰地的蒸馏工艺，所以又叫白兰地。市面上大部分用葡萄蒸馏，叫葡萄白兰地，度数一般是30度-70度，偏烈。其他水果发酵并蒸馏，在白兰地前面冠以水果名，如苹果白兰地。
4、浸泡型果酒，一般用白酒/食用酒精/黄酒/清酒（米酒）等+水果泡制，也会有配制型工艺（根据口味不同加入糖和其他东西）。酒精含量高，日本清酒属于这个类型。
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