黄酒来源于自然的馈赠，早可能出现前殷商武丁时期，而酿造工艺在唐宋到达了高峰。当你刚买到一瓶黄酒的时候，总会看到“花雕、加饭、8年陈”等字样，那么他们到底是什么意思呢？
1. 品牌的logo：代表了酒厂的脸面。
2. 花雕酒：狠多绍兴酒厂都会在酒瓶上写“花雕”或者“彩坛花雕”，指的是这个瓶子有特别的雕花设计，与酒的品质和风格并无直接关系。
3. 黄酒的风格：重要的部分。黄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种，在绍兴黄酒中，这四种类型又被称为：元红、加饭、善酿、香雪。除了绍兴，四种风格都产的地方很少，各地各有所长，比如绍兴的经典是加饭酒、福建擅长酿造沉缸甜酒 。
4. 黄酒的年份：黄酒吃价钱的地方，越老越贵。指的是发酵后成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储藏的年限。销售包装标签上标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算，且标注酒龄的基酒不低于50%。也就是说，一瓶12年的黄酒，其中至少要一半的酒是12年前装坛的。
5. 酒精度：指该酒的酒精度，一般在8%~20%之间。
6. 国家地理标志保护：通过认证的地区，只有在本地区按照特定工艺生产和加工的产品才能印上这个标示。
黄酒的制造工艺：不同的黄酒酿造工艺大同小异，一般经过浸米，蒸米，落缸，开耙，装坛，压榨和装瓶等七个步骤。因此，黄酒的“鲜”是其他酒类都很难拥有的。
黄酒根据甜度的不同可以分为四种风格：干型（元红），半干型（加饭），半甜型（善酿）和甜型（香雪）。
如何挑选一款好黄酒：足够的陈年年份，根据不同的菜品搭配不同的甜度以及尽量少添加剂的酒（焦糖色，香料和蜂蜜）。
于我个人经验而言，选到一瓶好久的诀窍有3个：
老年份的总会好一些，陈年的黄酒能带来的顺滑口感和缓解的酒精刺激感是很直观的。
选对合适的甜度，当蟹正肥美的时候，来一杯加饭。食鱼虾河鲜的时候，来一杯元红。
还是不加焦糖色、不加香料、蜂蜜的好一些。黄酒风味的魅力终究来源于发酵和陈年。
一款好黄酒并不会有突出的酒精味，必定会有的是米香和鲜味，还能感受到微妙的奶香、青草、枣泥、蜜饯等复杂风味，口感柔顺回味悠长。
关于黄酒“花雕、加饭、8年陈”的意思，你了解了吗？