客来客往黄酒怎么样？广东梅州客家娘酒多少度？
编辑：婷婷 发布时间：2022/5/23 10:00:51 浏览次数：1393 信息分类：
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客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着不同的底蕴。那么，客来客往黄酒怎么样？广东梅州客家娘酒多少度？下面给大家介绍。
客来客往黄酒怎么样？
客家娘酒呈澄黄色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。《幼学琼林》中记载:“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”喝娘酒是客家人的普遍习俗，到了喜庆节日，客家人则更喜欢拿娘酒来款宴宾朋。
蒸娘酒颇讲究“山味”、“土味。娘酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为好;水要用山泉水;酒饼以江西、福建宁化的土酒饼为上;连清洗酒缸、酒瓮也不用洗洁精，而是用客家地区随处可见的“布惊叶”来清洗。其工序并不复杂。每年秋冬时节，客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，把糯米焖熟，凉透，然后把“酒饼”(曲药)研碎调冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀，倒进酒缸里发酵，加盖并保温三天，每天加入适量的古井水，即见酒井中渗有酒酿。客家娘酒的一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来，装进小瓮中，加入红曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。这样，不但可以使酒质更加醇厚清香甜美，而且可以保留更长时间。舀酒酿于铝制壶中，兑水炖开，即俗之所称“水酒”也。
客家娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它不但成为产妇的进补必选，还成为客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。适合人群:婴幼儿除外的所有人群，尤其适合产妇。
广东梅州客家娘酒多少度？
名称 :广东黄酒
净含量 : 2.5L/950ml
保质期 :未开封条件下长期
酒精度 : 16%vol
配料 :黑糯米、酒曲、水、米酒
储存:常温避光
产地:广东
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