红曲黄酒

编辑:韩静  发布时间:2010/1/25 9:34:19  浏览次数:1186  信息分类:特产酒百科  
    红曲,又称红米,红曲米。红曲黄酒以糯米为原料,红曲为糖化发酵剂酿造而成。酒精度较低,清爽适口,淡雅宜人;适量常饮,可以调节血脂,舒筋活络,生津,解乏调体,男女皆宜。黄酒作为较古老的酒种,有着几千年的历史。闽、江、浙一带民间惯用糯米酿酒。凡用糯米酿造的红曲黄酒陈放一年以上的,一般都叫“老酒”。福建老酒原名为“五月红”酒,是福建红曲黄酒中的典型代表,曾被誉为我国前列黄酒。为了突出福建特色,1958年定名为“福建老酒”,注册商标为“鼓山”牌。逢年过节,福建民间许多人家都备有几瓶福建老酒。福州的“三坊七巷”一阵阵福建老酒的芳香,沁人心脾,令人陶醉。俗语中有“开坛香百里,洗瓮醉千家”之赞誉。
    福建红曲黄酒的酿造历史可追溯到宋代。当时的文人雅士对福建的红曲黄酒尤为偏爱。北宋文学家苏轼当年谪居岭南时,晚上无聊苦闷之际,喜欢喝点福建红曲黄酒,并留有诗句:“去年君苜宿盘,夜倾闽酒赤如丹”。这里的闽酒就是福建红曲黄酒。南宋诗人范成大著有赞老酒的诗《食罢书字》:“荔枝梅子绿,豆蔻杏花红。蛮腹扪茶快,扶头老酒中。”诗中赞誉了福建特产荔枝、茶叶、老酒。
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