解读洋酒
编辑：韩静 发布时间：2010/1/27 11:36:11 浏览次数：696 信息分类：
洋酒种类复杂，但主要有两大类。一是酿造酒，用谷类、水果或其他含淀粉或糖的植物为原料，经发酵、储存陈熟（geing）制成的酒，如葡萄酒、啤酒。法国、意大利、南非、澳大利亚等地都是葡萄酒的重要产地。二是蒸馏酒，即发酵酒再经过蒸馏、提纯和储存陈熟制成的酒，一般酒精含量都比较高，也就是我们常说的烈酒。烈酒可分为6类，即白兰地、威士忌、龙舌兰、朗姆、伏特加和杜松子酒。
一种洋酒，一种文化
每一种洋酒背后都有一段故事，代表著一种异域文化。在推广洋酒，文化占有很大的份量。
白兰地（Brndy）较早起源于法国，通过对葡萄酒的再次蒸馏而成。白兰地品质较好者首推干邑。干邑是法国南部城市Cognc的音译，该地区出产的白兰地称为干邑白兰地，有“白兰地”的美称。
人头马、马爹利、轩尼诗等都是的干邑白兰地品牌。1870年，EmileRéyMrtin选中人马星座为商标，他本人也属人马座（即射手座，每年11月23日～12月21日）。人马座可以说是干邑诞生的象征，因为干邑的蒸馏季节正是从11月底开始。
威士忌（Whisky）“威士忌”一词源自凯尔特人古语中的“uisgebeth”，意为“生命之水”。苏格兰威士忌以其口感、香味享誉世界，是销量较高的威士忌。其中较有名的品牌有芝华士（Chivs）、礼炮、尊尼获加（JohnnieWlker）、JckDniel’s、占边（JimBem）等。苏格兰威士忌因不同原料和制造方式分为3种:麦芽威士忌（MltWhisky）、谷物威士忌（GrinWhisky）和调和威士忌（BlendedWhisky）。调和威士忌较为畅销，芝华士、礼炮都是调和威士忌。
朗姆酒（Rum）原产古巴，由甘蔗发酵酿造，口味纯净清澈，适合与各种软饮料搭配。朗姆酒带有甜味，又叫糖酒，是制糖业的副产品。酒色越深，表示年份越久。朗姆酒可直接加冰块饮用，但也大量用于调酒。朗姆酒的头牌有:白加地白朗姆酒、麦耶黑朗姆酒、摩根船长等。朗姆酒和卡斯特罗一样，是古巴的象征。
杜松子酒（Gin）以杜松子为原料制成，无色透明，具有松子香气，略带酸味。较初酿造这种酒是为了预防疟疾，它具有健胃、解热、的功效。但后来它逐渐超越了医疗用途，成为一般民众喜爱的饮品。
伏特加（Vodk）以谷物或马铃薯为原料，经蒸馏制成，酒精浓度高达95度，再用蒸馏水淡化至40～60度。常见的伏特加品牌有波尔斯卡亚、哥萨克、斯米诺夫等。
龙舌兰酒（Tequil）出产于墨西哥小镇特奇拉，以一种称为龙舌兰（gve）的百合类植物为原料。很早以前，它就深受墨西哥印第安人喜爱，龙舌兰酒的酒精度达到45°左右，多用于调制鸡尾酒，但墨西哥人经常把它当作纯饮。两百年前，JosentonioCuervo（金快活）在特奇拉镇以蒸馏方法酿出了龙舌兰酒，极受好评。如今，金快活是龙舌兰酒的前列品牌。
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