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黄酒劲头大的是由于杂醇在起功效，关键就是指异丁醇、异戊醇这种含量高过酒精的醛类。这种醛类新陈代谢速率远远地变缓酒精，倘若摄取量高了，就非常容易出現第二天人保持清醒了，可是头疼不舒服的状况。
并且，黄酒归属于发醇酒，白酒归属于水蒸气蒸馏酒，在水蒸气蒸馏中，因为乙醇沸点小于水，而异丁醇、异戊醇熔点是高过水的，事实上历经水蒸气蒸馏分离出来后白酒的杂醇成分就很低了。
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