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酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内液的水分暂时渗透到细胞外液中。同时，由于血液中的酒精度高导致其粘稠度增加，水分又会进入血管中用以稀释血液，这样也会引起口渴症状。 这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。
其实我们经常看到的水浒传里的英雄好汉们那样喝酒，主要是因为当时的酒是米酒，度数很低，酒量好的人是很难醉倒的。这种酒和我们现在喝的低度黄酒和黄酒很相似。它们大多只有七度或八度，而古代的“烈酒”也只有十几度。
不仅如此，这些酒入口甜，解渴，远远不如现在的白酒一样烧心。所以说，古代的人喝的白酒与我们现在的白酒其实也是不一样的，那时候的白酒其实就是米酒或者甜米酒，是使 用甜曲进行低程度发酵的酒，这种酒实际上就是一种酒精饮料，度数也就一两度而已。
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