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这里指的黄酒（Vin Jaune）来自法国汝拉（Jura）产区，其中“Vin Jaune”是法文，在英语中它被称作“Yellow Wine”，因而再译成中文就成了“黄酒”。汝拉黄酒的产量较少且成本较高，在国内本就不太常见；加上市场宣传少等原因，普通消费者更是知之甚少，绝大多数爱好者都没有见过其真面目，更别说尝其味了。
事实上，这是一种采用萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿成的美酒，其发酵过程十分缓慢，之后还必须进行 6 年零 3 个月的陈年和氧化后，才允许装瓶。汝拉黄酒的陈年潜力极其突出，是一种陈年可达上百年的葡萄酒。即使开瓶了也无需担心，塞上塞子还是可以放上好几天；哪怕放在敞口的杯中一整天，其香气依旧，甚至还能感受香气随着时间展现出的惊人变化。因为氧化本身就是汝拉黄酒酿造时必不可少的重要因素，更是它独特风味的来源。
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