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原产意大利，是意大利栽培较多的红葡萄品种。桑娇维赛的老家是托斯坎尼，较早的记载可以追溯到十六世纪。它是一些意大利较葡萄酒的原料，比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的**原料，也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要，否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。
桑娇维赛一旦远离故土经常会出现水土不服，所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维赛葡萄生长在阿根廷、南非和加州的内帕谷。值得一提的是，尽管加州的种植者与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维赛葡萄酒具有自己独特的风格。桑娇维赛红葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息，以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还展现一丝花的香气。
桑娇维塞葡萄酒搭配素食时，需要加入黄油、橄榄油等脂类调味料，可以中和酒中的单宁。此外，当桑娇维塞葡萄酒搭配炖菜或烤菜时，蔬菜中应少加糖，这样可以使葡萄酒的水果味道更加浓郁芳香。
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