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米酒是用糯米和大米为原料，在甜酒曲的作用下酿制而成的，酒精度较低，一般为乳白色或是透明带点绿的。
而黄酒除了糯米、大米，有的还会用到黍米、玉米等原料，是在麦曲酒药的作用下酿制而成的，酒精度也比较高，一般呈焦糖色，琥珀色，颜色比较亮丽。
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