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在喝白酒的时候,经常会听到“空杯留香”的说法,那这是怎么回事??
所谓空杯留香,简单来说,就是喝过白酒的杯子,不要清洗,静置停留一段时间,再闻一下,会有淡淡的酒香。
那么为什么空杯会留香?纯粮食酿造的白酒,除了乙醇以外,还含有各种醇类、酯类、酸类、酮类和醛类等物质,它们赋予了白酒丰富而又复杂的香味,而且分为“前香”和“后香”。
空杯留香,主要就是后香味的体现,是一些沸点略高,不易挥发的酯类和酸类物质组成的。
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