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葡萄糖，与果糖一样，是葡萄中主要的糖类。品尝葡萄酒的时候，葡萄糖的甜度要比果糖低，是有蔗糖转化而来的6碳糖。葡萄成熟期开始的时候，葡萄中的葡萄糖含量比果糖含量高，可以达到5倍，但是随着葡萄的成熟，采收的时候，两者的含量以几乎持平。有一些过熟的葡萄，例如晚收型的葡萄，葡萄中的果糖要比葡萄糖高得多。葡萄汁在进行发酵的收，酵母先将葡萄糖转化掉。 回答者：小培 2010/7/10 9:45:52
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