白藜芦醇是什么？

    白藜芦醇初是作为葡萄属植物的抗逆物质——植物抗毒素（phytoalexin）而被发现的，以后又相继在葡萄科（爬山虎属、山葡萄属）、百合科（藜芦属）、蓼科（蓼属、大黄属）、豆科（槐属、花生属、三叶草属、羊蹄甲属、冬青属）、伞形科（棱子芹属）、落草科（苔属）、棕榈科（海枣属）、买麻藤科（买麻藤属）等多种植物中发现。  
    人们在对多种植物不同部位中白藜芦醇的含量分析后发现，葡萄皮中白藜芦醇的含量。人们也常用葡萄来酿酒，并且发现葡萄酒中白藜芦醇的含量远远高于葡萄中白藜芦醇的含量。由于白黎芦醇的合成需要独特的酶，而这种酶在葡萄果粒中的分存布并不一致，R. Pezet于1996年研究测定，在葡萄果实中白黎芦醇主要分布在果皮中，其次为种子。  
    法国葡萄酒里白藜芦醇含量多，这与法国的红酒传统的酿造技术分不开的。其含量约为4～6毫克/升，白葡萄酒的白藜芦醇含量约为1～2毫克/公升。回答者：媛媛 2011/3/28 9:52:12

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