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板栗泡酒怎么做
一种板栗果酒的酿造工艺,其特征如下:
(1)脱壳:将新鲜板栗外面的硬壳除去;
(2)切片:将脱壳后的板栗切成小片便于蒸熟;
(3)晒干:将板栗片晒干,除去板栗里面含有的水分;
(4)蒸熟:将晒干后的板栗片蒸熟;
(5)拌曲:将蒸熟后的板栗与酒曲搅拌均匀,酒曲的用量为新鲜板栗用量的1/100-3/100;
(6)发酵:将拌有酒曲的熟板栗放入发酵缸,密封发酵,在室温10-25度的温度下发酵10-20天;
(7)蒸馏:将发酵好的板栗放入蒸笼中蒸馏取酿,制得酒的原液;
(8)储存:将酒的原液放入储存窑里储存8-10个月;
(9)过滤:将储存后的酒的原液过滤,除去酒中杂质后即制得本发明板栗酒。
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