阳朔大师傅啤酒鱼做法

    阳朔大师傅啤酒鱼做法

    主料：鲤鱼1条、西红柿2个

    配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根

    调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺 1.准备好配料——西红柿洗净、切块；青、红椒洗净、剖开、切大块；姜去皮、切丝；蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；

    2.鲤鱼内脏，冲洗干净，不需去鳞；用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；将鱼斩成大块待用；

    3.用两片姜将煎锅擦拭一遍（用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅）；将锅烧热，倒入少许橄榄油；

    4.倒入鱼块，以小火慢慢煎；煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；

    5.锅刷净，重新倒入橄榄油；放入姜丝和蒜瓣爆香；

    6.倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；加入生抽；倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；

    7.放入青红椒和西红柿；加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。 1.正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；

    2.鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易，且鱼皮易破；

    3.生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。

    4.炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；

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