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按照传统的习惯，喝红酒自然要搭配西餐，但是人也有自己的饮食习惯，不可能每次喝红酒都要配西餐，，那么在吃中餐时，如何合理的选择菜肴来搭配红酒就是一个很值得研究的问题。
对于南方的菜肴，由于口味比较甜，可以搭配果香浓郁的半干型红酒；而对于口味比较重的肉菜则可以选择酒体醇厚，口感饱满的红酒；总之，红酒与菜肴是相辅相成的，口味越丰富的菜肴需要搭配口感越细腻的红酒。例如黑皮诺葡萄酒，适合搭配口味清淡的菜，较油腻的菜肴就需要卡本内苏维翁葡萄酒来调节。如果餐前想来点开胃酒，推荐莎当妮白葡萄酒，并且是未经过橡木桶陈酿的。而对于陈酿的干白，**是搭配海鲜，会收到意想不到的效果。切记红葡萄**不要与水果和清淡的蔬菜搭配。
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