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甜酒是终止发酵做成的吗?

提问者: 小闫 发布时间:[ 2018-9-26 18:41:46 ] 信息类别: 红酒信息

  通过降温、过滤酵母、加入大量二氧化硫中止发酵是现在比较常见的酿造甜酒的方法。可以在任何产区、任何品种、任意葡萄酒上都可以使用。

  其他酿造甜酒的方法还有在发酵过程中提高酒精度中止发酵(加强酒Fortified Wine)、风干葡萄(法国的稻草酒Vin de Paille)、在葡萄成熟后让葡萄感染贵腐菌(苏玳甜酒Sauternes)、冰冻葡萄(冰酒)等。

回答者:小闫 2018-9-26 18:42:00

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