玫瑰山庄园（Chateau Montrose）位于法国波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe），是该产区内葡萄酒品质稳定优质的列级名庄之一。
1778年，艾蒂安-西奥多·迪穆兰（Etienne-Theodore Dumoulin）买下了一块80公顷的山地。1815年，他在这片山地上开垦了葡萄园，建造了经营酒庄所需的场所并配备了酿酒设施，玫瑰山庄园就此诞生。玫瑰山庄园的名字“Montrose”由“Mont”（山的简写）和“Rose”（玫瑰/粉色）组成。酒庄葡萄园的所在地起初种满了石楠花，每到夏天，粉色的花朵开满山地，随风涌动，漂亮极了。人们行船经过这片花海时都纷纷赞叹道“Le Mont Rose（粉色的山）”。如今石楠花海已经消失，但“Le Mont Rose”却被保留下来，慢慢演变成为酒庄的名字。据说由于“Rose”也有玫瑰之意，酒庄为了让这个名字更加贴切，还特意在庄园内种植了玫瑰花。
1855年，玫瑰山庄园在轰动一时的波尔多1855分级（1855 Classification）中获评二级庄（Second Growth）。此后，艾蒂安不断扩大葡萄园的面积，到1861年他辞世时，葡萄园的面积已达95公顷。1866年，来自法国阿尔萨斯（Alsace）的实业家马修·多尔福（Mathieu Dollfus）成为了玫瑰山庄园的新一任主人。他重组酒庄的行政事务，对现有设施进行改造升级，并新建了酒庄建筑；此外，他还优化了种植技术和酿酒工艺。从葡萄园到酿酒车间，他让玫瑰山庄园在技术层面达到了当时的**水准。不仅如此，这位颇富远见的企业家还搭建了一个风轮机，通过将土地浸没在泵出的地下水中，成功控制住了根瘤蚜虫害，挽救了玫瑰山庄园的葡萄园。往后的历任庄主一直保存着这架风轮机，现如今它已成为玫瑰山庄园的一大标志。
1886年马修辞世后，夏木乐（Charmolue）家族接过指挥棒，引导着酒庄稳步前行。一个多世纪以来，在夏木乐家族的精心打理下，玫瑰山庄园的口碑日益提升，且时有传奇年份佳作面世，即使在艰难年份也能保持优异的酒款品质。尽管经济危机和两次世界大战相继来袭，但玫瑰山庄园一直稳稳栖息于夏木乐家族的珍宝箱之中。1960年起，让-路易·夏木乐（Jean-Louis Charmolue）重建葡萄园，对设施进行现代化改造，进一步巩固了玫瑰山庄园身为梅多克二级名庄的地位。
2006年，马丁·布依格（Martin Bouygues）和奥利维尔·布依格（Olivier Bouygues）成功收购玫瑰山庄园。兄弟两人曾在他们的父亲——弗朗西斯· 布依格（Francis Bouygues）的带领下品尝过玫瑰山庄园的佳酿，对此倾心不已。他们深知这片独特风土的潜力，也很清楚玫瑰山庄园的优势所在，于是便决定大力投资这家**名庄。在他们的推动下，玫瑰山庄园开始了一项浩大的改造工程。为配合酒庄的经营需求，这项工程持续了7年之久，改造面积达10,000平方米，实现了马丁和奥利维尔制定的4大目标：一、建设葡萄种植和葡萄酒酿制方面的**设施，其中包括一个面积为1,000平方米、高11米的全新酒窖，为葡萄酒的熟成提供越的环境； 二、把握一切可以节约能源和创造能源的机会，尤其是通过地热系统和在屋顶安装3,000平方米的太阳光电池板这两大手段；三、尊重环境，大幅度减少酒庄的碳排放；四、保持玫瑰山庄园的总体建筑架构，保留18世纪时波尔多地区的典型建筑风格。2013年，这项工程圆满落下帷幕。2014年，全新酒窖正式启用，迎来了它的**年份葡萄酒——2013年玫瑰山庄园红葡萄酒。
玫瑰山庄园的葡萄园位于吉伦特河（Gironde）的河畔，在河流的调节作用下，葡萄园享有温和平顺的气候，十分适合种植葡萄。园内的表层土壤为混有砂土的砾石土壤，底土含有丰富的黏土，排水性能甚佳，且具有良好的持水能力。酒庄的葡萄园共占地95公顷，种植了60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%的梅洛（Merlot）、6%的品丽珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。每个葡萄品种都种植在适合其生长的地块，以培育出成熟度和复杂度俱佳的酿酒葡萄。葡萄树的种植密度为9,000株/公顷，平均产量约为4,200公升/公顷。自2006年起，酒庄开始实行合理的疏叶和局部疏果，让葡萄在**条件下成熟。到了采收季，技术人员每天都会对葡萄进行品尝，以确定合适的采摘时机，而后酒庄会安排的采收人员进行人工采摘。
为保证酿酒葡萄的品质，到达酿酒车间后，葡萄需先经过一轮人工筛选才能进行除梗，之后仍需经过光学分拣和人工挑选方可进入发酵环节。整个酿造过程均以完全尊重原材料为前提，每一阶段都旨在诠释风土的特性，塑造玫瑰山庄园的自有风格。发酵结束后，不同批次的葡萄酒会被分开存放，以保留其个性特征，为后续的调配提供多样可能性。通过压榨得来的葡萄酒会储存在橡木桶中，只有质的压榨酒才会被用于调配正牌酒（Grand Vin）。近60份不同批次的样酒经品鉴和分类后，酿酒师会根据每款佳酿的风格进行相应的甄选和调配工作，调配好的葡萄酒会被送入一个特定的酒窖中熟成。
通常来说，玫瑰山庄园的正牌酒需在法国橡木桶中陈酿18个月后才会装瓶，其中新桶占比为60%。而副牌酒的新桶使用比例则为30%，平均陈酿时长为12个月。桶陈期间，酿酒人员约每三个月进行一次换桶。玫瑰山庄园一直沿用借助重力作用的传统换桶工艺，让清澈的酒液和自然沉积到桶底的酒泥完全分开。此外，酒庄还采用传统方法完成下胶工序，借助新鲜蛋清来澄清葡萄酒。
多年以来，玫瑰山庄园出产的葡萄酒一直以结构宏大、强劲有力著称，陈年潜力可达数十年，被称为“圣埃斯泰夫的拉图（Chateau Latour）”。不过自让-路易·夏木乐（Jean-Louis Charmolue）掌门之后，他没有迎合顾客们对单宁厚重型葡萄酒的需求，而是主张酿造风格更为柔和的葡萄酒。然而，这一改变并不受消费者待见。于是，自1986年起，玫瑰山庄园又重新恢复到强劲有力、深沉复杂的酒款风格。其正牌酒色泽深浓，风格强劲，具有良好的架构和复杂的芳香，极具陈年潜力，是圣埃斯泰夫葡萄酒的典范。
回答者：小铭 2019/3/9 11:57:25
