水、曲、粮——柔雅浓香之“血、肉、骨”
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/10 17:57:04 浏览次数：843 信息分类：
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酒体如人，也有血、有肉、有骨。而泸州老窖的水、曲、粮则是金奖特曲的“血、肉、骨”。
泸州老窖的龙泉井水独占鳌头。泸州长江上游汇集西部156万平方公里的纯净水源，无污染的赤水河，经千里沃野过滤汇聚泸州，再经泸州紫色沙壤土忠山山麓沉淀，成就为泸州老窖龙泉井优质井水。这一优质井水，硬度适宜，能促进酵母的生长和繁殖；水质清冽甘甜，呈弱酸性，利于糖化和发酵；富含锶、钡、锌、磷、钾等矿物质，口感柔和甘爽，煮沸不起垢，成就了泸州老窖千年玉液琼浆，为泸州老窖金奖特曲柔雅浓香之魂、冰清玉洁之血液。
泸州老窖“久香牌”大曲药由元代“制曲之父”郭怀玉大师所创，又经历代口面心授传承与创新，以其独特的品质被称为“天下前列曲”。并于2004年2月12日获国家检验检疫局地理标志产品保护认证。久香曲在泸州特有的土壤、水质、气候等原产地域资源的长期滋养下，不断衍生出更多有益菌群，成为酿酒界罕见的稀缺制曲资源和传世瑰宝，所酿酒体柔和，美味醇香，成就了泸州老窖金奖特曲酒体的基本骨架。
泸州特产糯红粮中支链淀粉特长，蛋白质和单宁含量适中、脂肪含量低、玻璃质少，投入酿造吸水量少，吸水率高、吸水膨胀率小和糊化温度低，酿酒特醇特香。泸州老窖在我国开辟20万亩有机糯米小红粮种植基地，由“质量认证中心”颁证认证，建立“土地检测—基地选择—合同签订—体系建立—体系运作—体系认证”等全过程管理和实施体系，形成有机肥料、有机饲料、昆虫活性蛋白及畜牧业闭合产业链，真正从源头上驾驭有机酒生态饮品品质，被国家文章来源华夏酒报确定为优质生态白酒酿造中心，成就泸州老窖金奖特曲柔雅浓香之骨。
“天赋地酝、粮谷甄选”，正是这些独占鳌头、传奇孤品的稀缺资源及地理环境，给了泸州老窖金奖特曲特有的、举世无双的柔雅口味及尊贵血统。
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