曲坯压制松紧适度平整结实
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/30 10:05:22 浏览次数：898 信息分类：
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曲坯的原料松紧程度是制曲过程中重要的一环。实践证明：白酒的曲坯不能压的过紧，否则会造成菌丝不易向曲心内部生长，水分也不易向外排出，成曲后颜色不正，曲心长不透有异味，易造成生心和后期窝水。过松易散、不易成型、不便于卧曲操作，又不利于保温、保湿，同时，可引起曲坯升温过猛、水分散失过快、曲内部不穿衣等严重质量问题。所以，机制曲时，应反复摸索，控制制曲成型机的压力，达到较佳的结合点，不宜过紧，也不宜疏松，按之有揉面感，较为合适。
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