唱响东北“酒文化”
编辑：玲玲 发布时间：2012/7/28 19:01:30 浏览次数：1775 信息分类：
糖酒招商
为什么能在吉林省大安酿酒总厂出土这些珍贵的文物？为什么吉林省大安市一带经常能有古代特别是辽代饮酒的器具呢？这些都与辽代在大安举行春捺钵活动有关。
据史料记载：公元1089年，辽圣宗耶律洪基等四个到大安一带举行春捺钵共有100多年。在这100多年里，每年的春季辽皇都率领文武百官、内外群臣、官宦家眷、千军万马到大安安营扎寨，渔猎习武，因此为春捺钵活动提供给养和酿酒就成为当地重要产业，加之几十万人的用量，促进了当地酿酒业的发展。故大安“十里烧锅，百里酒香”的景象已成必然。以至千年之后仍有于家烧锅、会海泉、烧锅镇等辽代烧锅遗址。
一宗宗文史记载，一件件珍贵文物诉说着一段古城旧事，跨越时空的历史文化和现代文明的碰撞。1000年前的辽代肯定不会想到，当年的春捺钵之举会使大安成为今天研究白酒发源地的焦点，为今天大安甚至东北地区振兴白酒产业带来契机。因此东北地区有关部门和企业要利用这些珍贵的史料和文物，挖掘这段历史积蕴，演绎辽金遗风，重新审视自己的历史文化，利用东北丰富的资源优势，唱响东北“酒文化”，做大东北“酒文章”。
的白酒实质上是东北的白酒，原料在东北、技术在东北、饮酒文化在东北。广袤肥沃的关东大地，充足的日照、鲜明的四季、优越的湿地环境、满山遍野的高粱，都成为决定东北白酒传奇孤品的优越基因。目前，大安酿酒总厂传承千年独特的酿造技艺，数代人恪守传统工艺，对原料、水质、入窖发酵、勾调过程严格控制，使酒质有香醇厚、清雅柔和、口味独具北方正宗烧酒的风格，这一做法值得更多的东北酒企业借鉴，也只有这样，才能改变人们的“东北酒缺少文化”的认识，也才有希望提升东北酒与川酒、黔酒、徽酒、豫酒等省份白酒的竞争力。
业内人士普遍认为，东北有好酒没有名酒。所谓东北没有名酒，是由于计划经济时期的产业结构造成的。当时东北是重工业基地，是祖国工业之长子，辽、吉、黑三省各有自己重工业产业，石油、化工、木材、汽车、煤炭、钢铁等资源性产业为共和国做出了突出贡献，而且都是国家支柱产业，当时谁能拿几瓶白酒去与人争雄呢？当时东北地区的白酒在这样的经济背景下，显然是得不到重视的。
当计划经济逐渐走向市场经济的过程中，东北白酒企业改制时间和速度也相对落后于南方企业，这又使东北酒再次错过了发展良机。
今天要摘掉“东北有好酒没有名酒”的帽子就只能靠东北地区的酿酒人了。东北不但要有好酒，还要有名酒，更要上规模、上产量，及时补上发展的短板，进一步深入挖掘东北酒文化，借助白酒起源于北方的历史还原，提升东北酒的整体形象，以此改变人们对于东北酒的认识，为振兴东北酒行业乃至我国酒行业做出贡献。
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