山佬重阳酒的民族特色
编辑:玲玲 发布时间:2012/8/9 16:48:10 浏览次数:782 信息分类:
糖酒招商
苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。苗族很早就掌握了酿酒的技术。因而形成了饮酒嗜好之一,大部分农户都能自制酒,自酿甜酒、泡酒和烧酒,但以烧酒较普遍,在苗族社会中,酒的用量是很大的,如建新房、过年过节、婚、丧、祭神、敬神、敬祖宗等,都要用酒,特别是做重活,放工时餐餐离不开酒。一般成年人饮酒居多,妇女平时虽不饮或少饮,但遇有宾客来到,或者喜庆之日,家中主妇也以酒相敬,客不饮或饮不力,主人怫然不快,客人不醉不罢休的心愿。因此,即使自家不能喝,也都自酿一缸储存待客。
山佬重阳酒它是沿用古代传统甜香型蒸馏酒的传统酿造工艺,结合现代酿酒技术,采用本土产的大米、糯米、天然泉水为原料,经长期贮藏、精心制成优质酒,具有甘美浑浊、清亮透明、窖香浓郁、酒体醇厚、入口绵甜、诸味协调、回味悠长之特点,堪称苗族酿酒文化的缩影。《辰州府志》艺文卷曾有一首苗民的七绝这样咏道:“江城杨柳绿成围,日暮渔翁换酒归,醉卧晚亭呼不起,白头高枕一蓑衣。”山佬重阳酒是苗家时刻不可离开的生活资料,更是苗家无言的礼歌。他们捧着酒,打开了寨门,广泛联谊,诚邀天下宾朋,他们捧着酒,酬谢上苍,壮胆苦斗,建造自己美丽家园。
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