枝江酒的续渣配料
编辑：玲玲 发布时间：2012/9/18 9:17:59 浏览次数：1387 信息分类：
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枝江酒的续渣配料：浓香型白酒生产工艺是中华民族传统文化中的奇葩，而续渣（糟）配料也是其中较典型的特征之一。白酒谚语“百年老窖万年糟”指的就是浓香白酒种的两大绝技。将发酵好的糟醅取出同准备投入的新原料粮一起混合，并同时调整好水份、酸度、淀粉含量等工艺指标，经蒸煮、蒸馏加入曲子后进入下一轮发酵。因为总有大部分糟醅滚入下一轮发酵，周而复始故有“万年糟”之说，而这也是形成浓香白酒独特风味的关键技术之一。
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