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回味一下,记忆中的那瓶老酒

编辑: 小铭 发布时间:[ 2018-10-9 11:01:05 ] 信息分类: 白酒信息

  欣赏一下这些老酒,大多为70年代,80年代老酒,地方酒,看一看有没有你认识的那一款,还能记起当年的味道吗?

  白酒又名烧酒,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。(推荐阅读:什么样的酒才能称之为“老酒”

  中国白酒是世界著名的蒸馏酒,考古资料表明,我国酒的历史,可以上溯新石器时代中期。大汶口和仰韶文化遗址均有酒器出土。上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王”以酒为池,悬肉为林“,”为长夜之饮“的记载,以及《诗经》中”十月获稻、春酒“和”为此春酒,以介眉寿“的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。(推荐阅读:关于老酒收藏的若干问题 为你一一解答

  在蒸馏酒尚未出现的历史时期,”酒“就 是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后,就较为复杂了,”酒“这一名称既是所有酒的统称, 在一些场合下,也是谷物酿造酒的统称,如李时珍在《本草纲目》;中把当时的酒分为三大类:酒,烧酒,葡萄酒。(推荐阅读:好的老酒有什么共同的特点

  中国的酿酒技术的发展可分为二个阶段,**阶段是自然发酵阶段,第二阶段是从民国开始的,由于引入西方的科技知识,尤其是微生物学,生 物化学和工程知识后,传统酿酒技术发生了巨大的变化,人们懂得了酿酒微观世界 的奥秘,生产上劳动强度大大降低,机械化水平提高,酒的质量更有保障。

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