白酒是我国的传统产品，具有独特的风格，而且在酿造工艺丰富多采，酿造的酒风格也是千姿百态，酒类也非常众多，那为什么酱香白酒比较受人欢迎呢，下面小编为大家来讲解下。
一、工艺特殊
酱香酒经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、 高温制曲、高温取酒、再从原料进厂到产品出厂，至少经过五年以上的窖藏时间，挥发其中有害的物质，因此喝了不上头，而且在生产中掐头去尾，降低了甲醇和乙醛的含量，所以不同于其它香型。
二、储存长和酸度高
酱香酒是越陈越香，酒质和价值也就越高，而其它香型白酒越陈其综合品质反而下降。还有酱香酒以乙酸和乳酸为主，是其它白酒的3-5倍。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管， 西医也认为，食酸有利于健康。
三、酚类化合物多
近年来，许多消费者趋向于红葡萄酒，原因在于红葡萄酒含有较多的酚类化合物，其功效是人体内多余的氧自由基，从而有利于预防心血管疾病、疲劳、衰老等。酒中的酚类化合物是其它白酒的3至4倍，可见酱香酒与红葡萄酒有异曲同工之处。
四、酒精度合理和易挥发物质少
一般酒精度数在53°左右，因53°是水分子和酒精分子缔合较好的一个浓度。加上贮存期久，游离酒分子少，所以对身体刺激小，有利于健康。其次，酱香酒属世界四大蒸馏酒，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。而且在高温下大限度的排除有害物质（主要是醛类和硫化物） ，还能保存有益的微生物，然后再取酒贮存三年以上，又挥发掉高达5%的酒体，使醛类、硫化等有害物质尽数挥发，再以典型的“固态纯粮发酵原浆酒勾兑原浆酒”，然后再存放两年才能出厂， 使酱香酒成为不加任何添加剂的天然发酵食品。
五、发酵产品
酱香酒的芳香物质含量高，到现在都没有找到里面主体香味的物质，然而，排除了添加任何香气、香味的可能。茅台酱香是纯粮酿造的，添加任何物质，这就是不同于其它香型酒的一个重要品质。所以酱香白酒空杯也留香。经科研人员研究发现，酱香酒由1200多种香气香味物质构成。
六、酱香酒中存有SOD、金属硫蛋白等号称“植物黄金”的稀有物质，超氧化物歧化酶（英文缩写SOD）素有人体垃圾“清道夫”、“抗衰王”、“美容骄子”之称。经科学实验证明，酱香酒中不仅含有大量的SOD，同时还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，而金属硫蛋白的功效又比SOD强数十倍，并且对肝脏的星状细胞能起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不会形成肝硬化。
根据综上所述，可以了解到酱香酒的特点，茅台酒就是一个较好的例子，因茅台只能以传统固态发酵工艺酿造，必须采用粮食为原料酿造为主，纯属于自然发酵的天然产品，所以这也是受人喜爱的原因之一。这就是小编的观点，希望能帮助到大家，仅作为参考。