判断一款好酒的酒质为什么要用酒花标准来衡量？
编辑：芳芳 发布时间：2020/9/12 8:39:46 浏览次数：1875 信息分类：
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在生活中许多会喝酒的朋友比较在意的还是酒质口感问题。除此之外，他们对自己的生活要求品质也是比较高的，特别是经常参加一些高端商务宴会的朋友们，多少都会有了解些如何判断酒好不好，毕竟这是展现个人魅力的时刻，谁不想要面子呢，但为什么要用酒花标准来判断酒质呢，这是为什么呢，下面我们一起来看看。
首先，酒花就是在剧烈摇动酒瓶或快速倒酒入杯碗时，白酒表面会泛起一层泡沫，在液面形成大小整齐、均匀的泡沫就是我们说的酒花。酒花一般都只会在白酒中产生，很多时候有人用酒花来当作判断酒质好坏的标准，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒质不好酒。
另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好，那酒质肯定会有影响的，而且大多数新酒都有燥辣味，因它没有任何老熟的机理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质就形成了酒的泡沫。
其次，酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。而且白酒中形成的小米颗粒大小形状的酒花被称作小米花，有小米花的白酒是达到完美的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花就越小。
然后，看酒花的韧度，酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间也越长，酒花存在超过20秒就是好酒了。而且好酒拉出的酒花大小分布均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定、酒越好。拉线造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定，酒越好。
所以，通过以上就是可以了解到，其酒质的好坏并不能完全通过酒花来判断，而酒花只能大致的判断酒精度的高低。因此判断一款好酒的酒质其酒花不是全部标准，不知道的朋友呢，已在上面为大家分享了相关介绍，希望能帮助到大家了解，作为参考。
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