一分钟就让你了解到二锅头究竟是不是曲酒
编辑：芳芳 发布时间：2021/1/4 8:44:02 浏览次数：1932 信息分类：
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二锅头在生活中很多地方都有的卖，对于那些常喝白酒的人来说，也许二锅头并不算什么。有些好酒的人甚至能够一口气喝下一小瓶的二锅头，但是对于一般人来说，二锅头是相当辣的。它是一种很烈的酒，度数比较高，所以酒量不好的人轻易不敢尝试二锅头。有的人会好奇二锅头是不是曲酒，那么，二锅头是不是曲酒呢？ 下面笔者为大家介绍一下。
二锅头酒是烧酒，烧酒是曲酒的一种。曲酒：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
《本草纲目》中所写：烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
二锅头是北京酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 “京师之烧刀与棣之纯棉也”。京城酿酒技师在蒸酒时将头锅流出的酒头去掉，三锅流出的酒尾也去掉，取二锅流出的中段酒，称之为”掐头去尾截取中段”的 工艺，这是我国早期以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称”二锅头”。
喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的表现。喝的时候配上凉菜，如花生米、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。在冬天吃饺子时，配二锅头是常见的搭配方式，有俗语道：”饺子就酒，越喝越有”。以上就是关于“二锅头是不是曲酒”的相关介绍。通过上文想必大家也清楚了二锅头是不是曲酒的问题。希望笔者的这些介绍能帮助到各位。
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