一瓶好酱酒的诞生，要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、高温制曲、高温堆积、高温馏酒，基酒生产周期长达一年，储存时间长达三年。
好工艺决定好品质，酱酒之所以较其他香型白酒价格较贵，重要的原因就是酿造成本高。
酒友圈常年流传着这样一句话：“少于100元难喝到好酱酒”，真实情况是这样吗？一瓶传统坤沙酱酒的成本究竟要多少呢？
粮食成本
坤沙酒，又称捆沙酒，捆子酒，采用仁怀地区优质高亮小麦，利用回沙工艺酿造，工艺复杂精细，酒质优异，属于酱酒中品质高的酒，也是人们常说的传统酱香酒。
仁怀地区多以酿酒为生，那里的高粱被称之为红樱子高粱，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上的优质高粱，现在的成本大约在4-5元/斤。
另外，酒曲原料小麦在当地约3-4元/斤，按照一般五斤高粱出一斤酒的出酒率，一斤坤沙酒的粮食成本大约在30元左右。
下沙成本
酱酒的生产，历来讲究顺应天时，“重阳下沙”，正是千百年来秉承的酿造工艺传统。酱香型白酒生产的第1次投料称为下沙，下沙即投粱，就是指投放制酒的主料——高粱。
下沙要分多次，每次下沙将酒曲和高粱按一定比例混合装进窖池。下沙之前，要先在池外发酵。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了，这个时候就可以将混合物放进窖池发酵了。
出酒成本
酱酒酿酒需要先对高粱进行发酵，将高粱放进窖池，一个月左右后取出，再加入新高粱进行蒸煮，在堆积进行池外发酵，成熟后放进窖池，如此经过多次反复才可以出酒。
酱香型白酒的出酒和其它蒸馏酒工艺不同，成本高，工艺复杂，每次蒸馏出酒都要在把酒糟收起来，在摊开、晾晒，在堆积，在进行发酵，再次放进窖池中，也就是我们所说的九次蒸煮八次发酵七次取酒。
每一次出酒口感都不相同，酸、涩、辣、糊都不尽相同。而且每次出的酒，都要分开存放，不能混淆，需要三年的贮存，才能拿出来进行勾调。
其他成本
一瓶优质酱酒，通常还需要五年、八年、十年老酒做为勾调，比例不同，价格个不相同，如果一个酒厂成立没有十年，或者没有十年的酿造历史，老酒需外部采购，成本会更大。
此外，酿酒每一过程中，都需要专人专事去运作，离不开人力机器成本的消耗，这些都需要计算到一瓶酱酒成本当中。
所以，一瓶坤沙酱酒，光粮食成本就需要几十块了，其中的酿酒工艺、贮藏时间成本还没算进去，更不用说环保、人工、水电、窖池、广告包装等一系列费用。
如果不是一手货源的话价格更高，市场上几十一瓶的酱酒酒质可想而知，绝大多数都不是纯坤沙酒。
贵的不一定是好酒，但好酱酒一般不便宜，各位酱酒爱好者们买酒时还得擦亮眼睛，切勿贪图小便宜，以免上当受骗。
来源：酒经