三蛇蛤蚧酒的制作方法
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/16 15:40:19 浏览次数：4001 信息分类：
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三蛇蛤蚧酒露酒浸泡材料一般是用蛇干浸泡，也有用整条蛇剖腹去肠后浸泡而成，泡酒方法有生浸和熟浸，一般蛇酒色淡黄透明，气味略带芳香和蛇腥气，味腻滑清润及微涩。为了加强疗效，可在蛇酒中加入了多种的，浸出物有时略有沉淀。
蛇酒浸泡的方法：
1、干浸法，将加工好的蛇肉干，以5：1的比例浸入55度的白酒中，密封2个月，待酒色转黄即可饮用；
2、鲜浸法，把蛇杀死，去内脏，清水洗净，浸泡入55度白酒中，密封两个月即可。
三蛇蛤蚧酒是用蚧、金环蛇、灰鼠蛇、眼镜蛇及有关浸酒而成。制法是蛤蚧、三种蛇各1条(大约1000~1500克)分别去内脏去头，用清水洗净，用布擦干，泡入50度以上7.5~10升的米酒中，密封2~3个月。三蛇蛤蚧酒橙黄色，味香醇。
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