阆中保宁压酒是什么酒，阆中保宁压酒的口感
编辑：代丽 发布时间：2020/4/7 9:33:30 浏览次数：3000 信息分类：
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阆中保宁压酒是四川省南充市阆中市保宁街道办事处的特产。保宁压酒是阆中所的传统名酒，又叫“陈年压酒”，已有300多年的历史。保宁压酒含17种氨基酸和丰富的维生素，有滋养身体、抗衰老等作用。1958年国家经委将其列入名特产品。
阆中保宁压酒，又名陈年压酒。由城郊沙溪场兰家相传，据说已有三百多年历史。“挽住征衣为褶尘，阆中斋酿绝芳醇。”（《阆中作二首》这是南宋诗人陆游对阆中美酒的赞誉。不知道陆游当时饮的是什么酒，这么芳香、醇正、独特！而阆中“压酒”，无论在酿制方法和酒质、酒味等方面都很独特，算得上是“绝芳醇”了。
阆中保宁压酒因产于四川保宁府（府治今阆中市）而得名。由保宁府城郊沙溪场兰家坝兰氏家族祖辈酿造，相传至解放。1956年公私合营，兰家酒厂并入阆中县酒厂，其压酒制作工艺由国营酒厂技术人员继承下来。压酒酒曲是用天麻、肉桂、枸札、 半夏曲、砂仁、白叩、大枣等百余种中药制成，将这种酒曲放入浸蒸的原粮（主要是红高梁）里，经过固体发酵，获得压酒基础酒。这60度以上的基础酒，再配以冰糖、花粉等，用陶缸封装藏入自然保持一定温度的土窖里，这就是“压”， 压藏一年以后方可出窖开缸， 这时缸里原先60度以上的酒，便只有26度左右，并变成半透明的琥珀色，酒味甜美柔和，回味绵长，不饮酒的人也可举杯。保宁压酒含17种氨基酸和丰富的维生素，有滋养身体、抗衰老等作用。
保宁压酒酒味甜美醇和，回味绵长，酒内含有较丰富的氨基酸、蛋白质、糖类、脂肪和维生素，滋补身体，益寿延年。多年来为广大群众所喜爱，并成为当地群众馈赠亲友之礼品。省人大代表，数学家何鲁饮此酒后，给予高度评价：“阆中‘保宁压酒’色如琥珀，味醇香浓，建议大量生产。”
保宁压酒为地理标志保护产品。
保宁压酒产地范围为四川省阆中市保宁街道办事处、沙溪街道办事处、七里街道办事处3个街道办事处现辖行政区域。
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