苏理玛酒的做法，苏理玛酒的口感及工艺
编辑：代丽 发布时间：2020/7/29 16:52:10 浏览次数：770 信息分类：
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苏理玛酒是云南省丽江市的特产。苏理玛酒是普米、摩梭人民爱喝的饮料，酒精度为10度左右、色浅黄、清香酸甜、浓郁可口。普米人的日常生活中离不开酥理玛酒，尤其是在婚嫁中。
苏理玛酒在滇西北高原三江并流地区的普米族中广泛流传，如普米族的喜庆活动、各种重大节日和社会活动中常常在酒中撒上鲜花，载歌载舞，开怀畅饮。苏浬玛酒的酒度为15度，它以滇西北高原无污染的青稞、小麦、苦荞、玉米、高原红米、糯米为原料，以海拔3000米以上的雪山泉水为酿制用水，加入当地植物根茎秘制的酒曲精酿而成。具有五谷的自然芳香和清新时尚口感。苏浬玛黄酒的功效经保健功能检测实验证实，苏浬玛酒含有丰富的氨基酸、有机酸、多种维生素、核酸及多种微量元素，还含有被称为肠胃健康天使的天然双岐因子。常饮此酒保健功效显著，令人感到胃口舒适、食欲振作、睡眠香甜、周身发热、气色红润、光亮有神。
“苏浬玛”为普米语，当地人解释为格姆女神的乳汁（象母亲乳汁一样给人以滋养的酒）。这里的男孩子和女孩子普遍比周边地区的同龄人更高更壮，一方面与他们生活环境有关，另一方面与他们的饮食有着很大的关系。其中喝苏浬玛酒是普米人生活中的一个不可分割的一部分，是苏浬玛酒赋予了他们健康的身体和爽朗的性情。
苏理玛酒的做法：
把青稞或高梁放入一个大铁锅内用微火煮熟，倒进一个大簸箕里散热冷却，然后拌上用本地中药材配制的酒粬，再倒进一个草编大囤子里发酵两三天后，放进一个土制大陶罐内封存起来，摆在离火塘较近有适当温度的地方，到十天半月左右，便在罐口封存处凿洞，掺进凉开水，过几天后用管子将坛内凉水吸出，就成了香醇可口的苏理玛酒。
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