巧克力月饼的拍档红酒
编辑：玲玲 发布时间：2012/8/28 9:14:35 浏览次数：1063 信息分类：
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波特酒VS巧克力月饼
波特酒是强化葡萄酒。是在葡萄酒发酵到10度左右时，通过添加葡萄蒸馏酒终止其继续发酵，而获得的酒精度在16-20度的强化葡萄酒。波特酒的甜味来自这些未完成发酵的糖分。波特酒有时特指葡萄牙斗罗河上游地区种植和酿造，在斗罗河口的维拉－诺瓦－吉雅(VilaNovadeGaia)陈年和存放，并从波特港运出的此类强化葡萄酒。
波特酒多为红葡萄酒，极个别有些白波特。因是红葡萄酿造且在橡木桶中陈年，具有一定的单宁和干红葡萄酒的特点，同时高糖高醇让其香气浓郁、酒体厚重。陈年的Tawny波特，会比年轻的Ruby波特，更复杂，有深度，口感也更平衡、雅致。在西餐里经常搭配以巧克力或雪茄，配巧克力月饼是西学东渐的延伸。
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