波特酒适合搭配哪些美食？
编辑：王玲 发布时间：2014/8/22 17:11:57 浏览次数：1199 信息分类：
红酒信息
波特酒属于一种口感甜蜜的加强型红葡萄酒，产自葡萄牙的杜罗河（Douro）地区。一般来说，此种酒品适合与雪茄搭配，也是一种适合餐后用的酒品。下文中介绍的内容是适合用波特酒佐餐的美食。
1、甜点
茶色波特酒由于在木桶中熟成的时间较长，因此会使葡萄酒的酒液较终呈茶色。较好的茶色波特会在桶中熟成10年、20年、30年甚至40年，通常散发着水果、核桃、咖啡和焦糖的芳香。因此，这类酒品非常适合与带有坚果或咖啡风味的甜点进行搭配佐餐，如提拉米苏、蜂鸟派蛋糕或朗姆蛋糕等。
2、蓝纹奶酪
波特酒和蓝纹奶酪是一种经典的餐酒搭配。波特酒和蓝纹奶酪酱在全世界的牛排餐厅中都是很常见的调味品。传统来讲，熟成时间较长的波特酒会带有较浓郁的风味，适合与味道浓烈的蓝纹奶酪搭配。经典的欧洲蓝纹奶酪，如洛克福羊乳干酪（Roquefort）、戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola）和牛奶蓝奶酪（Fourme dAbert），都是波特酒非常理想的配餐。
3、坚果
另外一种适合与波特酒搭配的食物是坚果。通常来说，有嚼头且味道好的坚果，如核桃、杏仁或开心果等都可用酒龄较低、风味更精致的波特酒来佐餐。有些厨师会向猪肉中添加波特酒和腌核桃，以提升菜肴的风味和口感。如果波特酒品鉴会能配上少量的核桃，那么，波特酒的风味也会变得更加精致微妙。
4、新鲜水果
白波特酒（外文通常写做“Porto Branco”）与我们常见的波特酒相比，往往需要熟成的时间较短，口感也更加爽脆，还带有迷人的水果味道。此酒适宜降温饮用，并与新鲜的水果（如水果沙拉等）、巴马火腿拌甜瓜或加了奶酪的梨果会形成很好的搭配。此外，如果此酒品经过冰镇，也可用作甜品酒来搭配水果沙拉或水果拼盘。
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